冻鸡腿要不要焯水(冷冻鸡腿能直接焯水吗)冻鸡腿没解冻直接煮了能吃吗

2021-03-29 21:09   作者:会员

鸡腿是我们饭桌上最常见的一道菜,不管是炸鸡腿还是烤鸡腿或者炒鸡腿肉都非常的受欢迎,而家里备上一点冷冻鸡腿更是能随时随地烹饪鸡腿美食大餐,那么冻鸡腿要不要焯水呢?冻鸡腿没解冻直接煮了能吃吗?下面就跟见闻坊小编来详细了解一下吧!

冻鸡腿要不要焯水

其实现杀的鸡和冻鸡的处理方式都一样,按照这样的处理方法,保证冻鸡的味道不比现杀的鸡差多少。

首先咱先将冻鸡先解冻,清掉残余的鸡毛,将其洗净剁成大块状装入盆中,再注入适量清水,泡上15分钟左右,把肉中的血水泡出来。

泡好之后便捞出沥干水分,接着往盆里加入料酒、姜片和半瓶啤酒,搅匀后让它静置一会儿,另一边架锅烧油,下入葱姜、八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒等,接着将腌好的鸡块下入进行炒香,然后加入加入适量料酒、生抽、冰糖,用锅铲不停地在锅里翻炒,大约持续5分钟左右。

待鸡块炒制好后,添入少许老抽进去增色,然后丢入泡好的小蘑菇,再注入适量清水,大火烧开后转小火慢炖50分钟,这样便是一道简单的小鸡炖蘑菇。

怎样挑选新鲜鸡腿

第一点:看鸡腿上面的冰层

大家都知道这样的鸡腿,上面都有覆盖一层冰块,我们购买的时候,尽量挑冰层比较薄的,这样的鸡腿是比较新鲜的,因为冰层越厚说明冷冻的时间越长。只有新鲜的鸡腿放进去没多久,上面覆盖的冰层才比较薄,买这种就对了。

第二点:看鸡腿的颜色

买鸡腿的时候最好是看一下颜色,可以判断这个鸡腿到底新鲜不新鲜。颜色偏黄的,说明是新鲜刚放进去不久的鸡腿,而放进去很久的很鸡腿颜色会泛白,这样的鸡腿最好不拿,还有些鸡腿看起来有点发黑的话,千万不要拿,说明这种鸡腿可能已经开始变质了,吃了对身体不好!

第三点:看鸡皮

这点也是可以判断鸡腿的新鲜度。如果鸡皮很紧致,说明这样的鸡腿就是比较新鲜的,是刚放进去没多久的,而那些不新鲜的鸡腿鸡皮会很松弛,一扯就掉落,这样的鸡腿最好不要吃,肉质不新鲜,对人体也是没有好处。

香煎鸡腿片做法教程

所需食材:

大鸡腿2个、洋葱适量、小葱3根、生姜、料酒1勺、白胡椒粉、盐、味道、食用油、黄油。

步骤如下:

1、将大鸡腿洗净切开,洋葱切丝,小葱洗净切段,生姜洗净切片。

2、将鸡腿片用料酒、白胡椒粉、生姜、盐和味道抓匀腌制。料酒和白胡椒粉有去腥的作用。

3、平底锅中放入适量的食用油,加热到5成热,放入腌制好的鸡腿片,平铺在锅中小火慢煎。

4、煎到鸡腿肉发白,有点儿焦黄色,翻面继续小火煎,煎到两面都出现焦黄色,加点儿黄油煎一煎更香。

5、再放入洋葱丝煎炒出香味,煎炒到洋葱变软。

6、最后放入葱段煎炒均匀,炒到葱段微微变软即可关火出锅。

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