冷冻鸡肉去腥味最好方法(冷冻鸡腿怎么去腥味)冻鸡腿怎么做好吃不腥

2021-03-29 21:10   作者:会员

鸡肉是减肥人士必不可少的肉类名单,鸡胸肉鸡腿肉都能成为减肥食谱中的一员,也正因为此,很多减肥的朋友都是大包大包的鸡胸肉往家里买,那么冷冻鸡肉去腥味最好方法是什么呢?冷冻鸡腿怎么去腥味?下面就跟见闻坊小编来详细了解一下吧!

冷冻鸡肉去腥味最好方法

方法一:首先我们可以用热水加一点料酒和生姜和大葱以及少些食盐浸泡十多分钟,为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,之后再浸泡鸡肉二十分钟。调料中都含有比较刺激性的味道经过浸泡鸡肉就饿可以让腥味被盖过去,然后我们将鸡取出后就可以正常烹调了。

方法二:如果是要做烧鸡就可以烧之前直接用酱油或者豆瓣酱调味,不用刻意的去去腥味,因为烧出来的鸡肉不会有一点腥味。

方法三:如果是冷冻的鸡肉我们可以先等鸡肉自然解冻,然后用少许牛奶浸泡20分钟再淋少许白醋,还可以使用少许盐巴与柠檬汁这样也可以去除解冻后的腥味,烧煮前先用姜汁浸泡3~5分钟就能起到返鲜作用使怪味去除。

冷冻鸡腿哪来的?

冷冻鸡腿,来源其实主要是有两个:

一是:来自各地养殖场。

现在国内很多地方都修建了大型养殖场,他们养殖大量的鸡,然后会将肉鸡的每一个部分拆分后进行速冻,再投入市场售卖。

例如,有的餐厅是只需鸡肉部分的,然后就将鸡身部分分离给他们,然后剩余的一些部位,则按照各需求的不同,分发给各大餐厅与超市。

二是:进口鸡腿

我国人口多,对鸡腿的需求也较大,所以一部分冷冻鸡腿也会从国外进口。

多国家都会将国内的一些饱和肉类,批发到全世界。如今经济全球化,进出口贸易也更加发达,很多食物都会通过冷冻链运到国内市场,而且质量都会经过严格的检测。

买回来的冻鸡腿、冻鸡翅后,应尽量在当天吃掉,最晚别超过一个星期。

如果你买回来的冻鸡腿已经是化冻后的,且当天没烹饪完,再放冰箱冷冻,后期再吃属于反复解冻冷冻再解冻,这样一来营养流失大,还可能存在细菌,还有放的时间越长,鸡肉的口感越差。

解冻小技巧

食物一经解冻,应立即加工烹调,如块量太大,可全部烹调,待其冷却后放入冰箱冷冻储存;或者可以在冷冻前,先将食物切成小块再进行冷冻,每次只取出所需的量,这样便可以避免食物反复解冻、冷冻。

❶ 将冷冻的食物取出后,放在空气中解冻,但这种方法受室内气温影响大,特别是天气炎热的情况下,解冻后的食物容易滋生细菌,时间太长容易造成食物腐败变质。

因此在室温下解冻的方法不适用于肉类、鱼类、蔬菜等,不过可以解冻糕点、面包和水果。

❷ 在烹调前一晚将冷冻的食物转移去冷藏室,隔天再取出使用,这种解冻的方法耗时稍长,却是相对卫生的解冻方法,不滋生细菌,也不影响食物的营养,而且对于食物的品质也能有较好的保留。因此,这是解冻肉类和家禽的最安全办法。

❸ 大多数冷冻的蔬菜类、经过烹煮的熟食物不需要特意解冻,可以直接拿来烹调。

❹ 鱼类、海鲜解冻可在盐水中进行,可恢复鲜味。

❺ 解冻生肉时在水中加入些许醋。

❻ 解冻后的生鸡生鸭在姜汁水中浸泡片刻。

❼ 设定一个较短的时间利用微波炉快速解冻。

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