冷冻鸡腿去血水小窍门(冷冻鸡肉去血水最好方法)鸡腿煮了很久还是有血水

2021-03-29 21:10   作者:会员    浏览:0

关于鸡腿的吃法大家能想到哪几种呢?可乐鸡腿、炸鸡腿、酱香鸡腿、红烧鸡腿,随便说说都想流口水!对于很多上班族的朋友来说没时间买新鲜鸡腿就只能去超市买冷冻的鸡腿,那么冷冻鸡腿去血水小窍门是什么?冷冻鸡肉去血水最好方法有哪些?马上来了解一下吧!

冷冻鸡腿去血水小窍门

1、首先,如果你买冷冻鸡肉,你必须先解冻,但是最好的东西不是冷冻的。

2、解冻前浸泡两到三个小时,然后从血管中挤出血液,或者我们可以解剖鸡腿。

3、挤压后,换水,再次浸泡,然后浸泡一段时间,再将血液注入血管内,然后反复浸泡几次

4、我们一般可以用流动的水给它解冻,然后浸泡它,把水关小,否则就太浪费了。

5、你也可以用牙签在鸡腿上戳几个洞,或者把鸡腿剁碎浸泡,这将有助于它排出血液。

6、将鸡腿放入水中,然后用重物压住,这样里面的血可以被压出来。用流动的水浸泡2-3个小时,然后用开水烫一下。

鸡腿煮了很久还是有血水?

那是因为在肉里有血水,当你把肉加热后,脂肪的密度变小,血水就流出来了。

建议做肉食的时候,首先用清水泡半小时左右,中途换两次水。

然后连同凉水和肉一同放入锅中加热,直到肉中没有血水渗出,就可以盛出在进行加工了。

冷冻肉类没有营养?

冷冻过的鸡肉,从营养的角度来说,肯定是会有一部分营养流失的,不过也没有完全流失掉。

对于肉类来说,在温度极低的条件下,肉中的水分会被冻成冰晶,确实会影响口感,吃起来可能不如新鲜的那么嫩滑。

但蛋白质和矿物质的含量基本不会在保存过程中发生变化。

所以说冷冻的过程只会让肉类损失小部分维生素等水溶性营养物质,并不会影响食物的核心营养价值。

这种冷冻鸡腿不要买!

一、鸡腿白点

鸡腿都有一些结冰白点,看起来和脂肪粒类似,但却不是真正的脂肪粒。

摸上去它要比周围的鸡皮更粗糙,并且稍微隆起,这类鸡腿不要买。

二、颜色深

新鲜冷冻鸡腿是浅粉红色,稍长的冷冻鸡腿是略带淡黄色和灰色,如果发现颜色是惨白,或者有一些发黑的话,这种肉很可能冻得太久,不够新鲜了。

三、冰霜厚

冰层非常的厚且坚固,一大堆鸡腿都连在一起,这种情况一看就是冻了很久。冰霜越厚,鸡腿的颜色也会有变化,解冻后鸡腿变质可能会更严重。

尤其是在一些小的超市,非常容易买到冰冻很久的鸡腿,所以建议大家不要买。

四、表皮松弛

鸡腿的表皮摸起来已经是非常松弛的状态了,最好不要购买,因为这样的鸡腿,可能是表面打了防腐剂来保持一个很好的状态,但实际上已经是过期很久的了。

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