没成熟的青西红柿(发青的西红柿能不能买)

2021-03-29 09:20   作者:会员

没成熟的青西红柿(发青的西红柿能不能买)

西红柿是很多人都喜欢吃的蔬菜,除了平时烹饪时熟吃西红柿,在家里没水果却有西红柿时,它也可以当成水果食用,富含维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、膳食纤维、钾、磷、镁等营养物质。

尤其是更好地吸收西红柿中的维生素C,养生百思特网效果也不比熟吃后的西红柿差。所以,西红柿总是人们日常生活中的必需蔬菜。可最近几天,有的中老年人去菜市场上购买西红柿,非常奇怪的是放着红彤彤的西红柿不买,非得购买发青的西红柿,这到底是为什么呢?

仔细一问才知道,他们之所以购买发青的西红柿,是因为他们觉得这样的西红柿能多放几天。可有的人却认为这样的西红柿有毒,千万不能购买,今天就来和大家说说这个问题。

对于青的西红柿,如果真的没有成熟,安全起见建议大家不要食用。这是因为青西红柿中,很可能有发芽土豆中的龙葵碱成分。这种物质属于胆碱酯酶抑制剂,无论是人食用了还是小动物食用了,都会增加食物中毒的危险。

再加上它的毒性比较强,人们极有可能在少量吃到龙葵碱后,也容易出现中毒反应,甚至是因此有呼吸困难的情况。同时,大家也不要认为,我们在日常的加热中就可以把这种物质给去掉,或是降低毒素,这些都是没有用的。

根据龙葵碱的特点来看,它只有到人们烹饪285摄氏度,才会降低它的毒性被分解。但大家也都知道,日常烹饪中,温度能够超过200摄氏度的方式是持续高温油炸,而西红柿这种蔬菜并不适合油炸,反而适合做汤、炖肉等水分比较较大的美食。

因此,对于真正没有成熟的青西红柿,熟吃都不能吃,生吃就更不要食用了。所以,我们需要买成熟的红西红柿。

至于在西红柿的保存上,大家也不要过于担心。需要注意的是,西红柿最好不要放在冰箱保存,虽然冰箱是可以延长食物保日百思特网期的电器。但如果把西红柿长期放在冰箱里,它处于低温的状态下,就容易导致西红柿失去风味,增加冻伤的现象。

对于这样的蔬菜,大家百思特网放在室温下,最好是在10摄氏度左右保存西红柿。趁西红柿是新鲜的状态,尽快食用完是最好的方式。


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